健康饮食

健康飲食的好處與營養的定義

營養是人體透過均衡飲食後，從中攝取到人類必需營養素。

正確地攝取營養是維持人體正常運作的重要過程，除了可幫助人體維持健康、成長和發展，並可增強免疫系統、提升專注力和精神、降低罹病機率，增加壽命。

如何評估一個人的營養狀況？

營養狀況指的是針對個人評估飲食對健康之影響。部分營養評量指標可幫助檢測、評估一個人的營養狀況。

如何攝取足夠的營養？

營養均衡的飲食能改善整體健康，你可以透過以下幾點嘗試：

– 充分攝取水果、蔬菜、豆類、堅果和全穀類食物。

– 多吃魚類，包括富含油脂的魚種。

– 避免攝取過多飽和脂肪及糖分

– 避免加工食品

– 限制鹽分攝取量

– 選用健康油品如橄欖油、芥花油或大豆沙拉油，這些油類都可提供不飽和脂肪酸和維生素E

如何建立健康的飲食習慣？

建立健康的飲食習慣可參考下列幾點：

– 避免盲目採取時下流行的飲食減肥療法，若不了解自身體質就貿然進行特殊飲食法，容易導致復胖，甚至是營養不良的反效果

– 補充大量水份，足夠的水份會增加飽足感並增加身體新陳代謝

– 練習正念飲食，特別留意自己吃進什麼食物和進食過程。例如發現自己總是在吃甜食；嘗試細嚼慢嚥、仔細品嘗食物的風味。

– 選購大量蔬果取代零食甜點。

– 控制飲食份量，吃7分飽即可停止，避免攝取過多熱量

– 開始制定每週菜單

如何烹調和選擇食材才更健康？

烹飪或挑選食材時，你可以參考以下重點：

– 避免油炸食物，煎烤滷炒，特別是水煮都較油炸更健康

– 選擇全麥或五穀雜糧的吐司，避免食用白吐司

– 選用全穀類做為主食，如糙米、燕麥等，較白米飯營養且升糖指數（GI值）低。

– 牛奶可以選擇低脂或脫脂

碳水化合物（醣類）的作用是什麼？

碳水化合物是3大營養素之一碳水化合物、蛋白質、脂肪，是我們每日所需的熱量來源。碳水化合物更是我們主要的能量來源，缺乏碳水化合物的飲食有可能會導致一些症狀，包括頭痛、無力、脫水、暈眩或易怒的狀況。

什麼是必需營養素？

必需營養素指的是那些人體無法自行製造、卻是維持人體運作的重要的營養素，6個主要的必需營養素包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、括物質和水。